【画像付】手作り餃子の作り方(中身・具)レシピ

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自宅で手作りの餃子を作る時の、餡(中身)の作り方を紹介します。

まず餃子50個分の材料です。餃子の皮の大きさや、中の詰め具合によって個数は変わると思います。

材料:

豚ひき肉 300g

ニラ 1束

白菜 または キャベツ 300g

塩 大さじ1

★にんにく 2かけ

★しょうゆ 大さじ1

★砂糖 小さじ2

★ごま油 小さじ2

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大事なことはお肉だけで味付けること

*写真は2倍量です

まず、豚ミンチ300gに、★の材料を入れてよく混ぜます。★の代わりに、焼き肉のタレでも美味しいですよ。

お肉だけでしっかりと混ぜて、よく下味をつけます。

軽い口当たりにしたければ、ここでお肉がネバネバ・ふわふわ・白っぽくなるまで10分くらい錬ることです。

私は3分くらいしか練りませんが、お好みで。

*写真は2倍量です

次に白菜、またはキャベツとニラをみじん切りにして、塩大さじ1をかけます。

10分くらい置いて、野菜から水が出てきたら絞ります。あまりきつく絞るとジューシーな感じがなくなるので、適当に、でもしっかりと。

我が家で言うと、私がしっかり絞るとちょうどいいですが、主人がしっかり絞ると絞りすぎになります。

それをお肉の上に乗せます。

お野菜とお肉を混ぜるのですが、さっさと手早く混ぜることが大事です。

お肉とお野菜が混ざると、その段階で水っぽくなります。

だから先にお肉にしっかりと味をつけておくようにして、お肉とお野菜が合体した後はあまり練らないようにします。

全体が馴染めばOK。

これでタネは完成です(^^

私はここに煎りごまをざざーっとたっぷり入れることもあります。香ばしくて美味しいですよ♪

次はタネの包み方ですね(^▽^)/

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